趣味に料理がどうのとか書いてる割りには全然料理の日記的なものを書いてないので久しぶりに料理日記です。料理自体はそれなりにしてるんですぜ^^b

私の好物に鴨せいろがあるのですが一応「鴨せいろ」を御存知無い方に説明しますと熱い鴨の麺つゆでもりそば(せいろ蕎麦）を食す食べ物です。蕎麦屋で頼むのは大抵これですね♪

そんな鴨せいろを家で作るべく結構なんども挑戦してるのでそんな「kya風鴨蕎麦」の作り方～。鴨蕎麦ってしたのは蒸籠なんて持ってないしなぁと（笑


（今回の）材料
・鴨肉１パック
・長ネギ３本
・つゆの素３種（カツオ・こんぶ・他）
・砂糖
・赤ワイン
・醤油
・水
・蕎麦

　
まず細かい事は省きます。

次にお鍋でお湯を作ります。

そこに容赦なく鴨肉をぶちこみ、つゆの素３種をやや味がつく程度まで適当に入れます。

次に長ネギを焼きます。



　









青みのあるところを鍋に投げ入れます。





←何のこっちゃわかりませんな






そして砂糖と醤油と赤ワインを少量入れ、味を見つつ鴨汁の完成、薄味のままでOK。

次に蕎麦を茹でますが普通に茹でて流水で冷やして水をきって盛りつけて以上。

最後につけ汁用の器に焼いた長ネギを２～３個入れ、そこにお好みの濃厚つゆを適量いれ、そこに鴨汁を入れて山葵を添えて完成！！

何故か完成画像は無いのですが美味しいですよ、自分には（笑）
鴨肉のクセが苦手な方は鶏肉で代用するとさっぱりな汁が出来ます。

機会があればお試しあれ～♪